[Alfa2908]

Зачем себе заморачивать голову подсчетом линий, там из 288 линий чуть не четверть служебные, реальное разрешение половина кадра DVD, об этом напоминают все спецификации, и на практике давно выяснено, оптимально 720х576, либо 640х480, и в результате разницы в картинке у Вас не будет. Чем больше ставите размер кадра, тем больше требуется места.
Почему стандарт предпочителен, потому что не будет проблем ни с монтажем, ни с просмотром, а Ваше нестандартное может создавать мелкие проблемы.
Ну а для сжатия мудрить, только время терять, жмем h264, и радуемся сохраненной картинке с вполне вменяемом и доступном размере.

По поводу линий.
Линии аналогово видео не соответствуют линиям цифрового по высоте, линия аналога выше одного пикселя, поэтому если захватить с разрешением 320х240, картинка будет хуже. Два пикселя по высоте ближе к аналоговой линии, поэтому захват с разрешением DV смотрится лучше, а в целом это все примерно и приблизительно, и лучше обратить внимание на практику.