|
Флуд - тоже труд! Немодерируемый раздел, отрываемся, пишем о чём угодно... |
|
Опции темы |
09.08.2010, 17:53 | #21 |
Banned
Регистрация: 01.02.2010
Адрес: nashideto4ki.ru
Сообщений: 8,869
Сказал(а) спасибо: 18,452
Поблагодарили 20,611 раз(а) в 8,122 сообщениях
Вес репутации: 0 |
Готовимся к зиме.
Огурчики и помидоры кисло-сладкие.
Рассол: Вода - 1 л, Соль - 50 гр., Сахар - 25 гр. На 3 литровую банку: Укроп (семена) - 1 ч.л. с горкой , Чеснок - 7 долек (можно больше), Лавр. лист - 5 шт., Душистый перец горош. - 10 шт., Гвоздика - 5 шт. Специи можно класть на свое усмотрение кому, что нравится. Столовый уксус 9% - на литровую банку 20 гр. (2 ст. лож.) [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Огурцы вымыть, замочить в чистой холодной воде на 3-6 часов. Банки хорошо вымыть с мылом, дать стечь воде (не стерилизовать), метал. крышки тоже вымыть с мылом (не стерилизовать), положить специи, затем огурцы. Вскипятить рассол (на 3 лит. банку примерно 1.5 литра), в банку с огурцами добавить столовый уксус (на 3 лит. банку 60 гр.) и залить кипящим рассолом, поставить стерилизовать на 5-7 мин., как закипит. Затем банку вынуть и закатать крышку, перевернуть кверху дном и оставить остывать на воздухе. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Я стерилизую в 6 лит. кастрюле, на дно кастрюли в воду обязательно положите какую нибудь тряпочную салфетку и на нее ставьте банку, вода в кастр-ле должна быть горячая, но не кипяток, чтобы не лопнула банка, когда будете ставить новую банку в каст-лю, то сначала добавьте бокал холодной воды и только после этого ставьте след. банку. |
Пользователь сказал cпасибо: | Янек (09.08.2010) |
10.08.2010, 13:55 | #22 |
Модератор
Регистрация: 01.12.2009
Адрес: Астана
Возраст: 49
Сообщений: 1,085
Сказал(а) спасибо: 743
Поблагодарили 933 раз(а) в 445 сообщениях
Вес репутации: 709 |
Рецепты моих знакомых рыбаков с рыболовного форума. Выкладываю их варианты, т.к. они оформлены более наглядно чем мои.
Рецепт приготовления Хе из сазана. Берем свежего сазана и снимаем филе с одной половины ( сазан на 6кг). Нарезаем на кусочки длиной примерно 3-4см и толщиной 3-5мм. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Три головки репчатого лука и две дольки чеснока. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] добавляем пол столовой ложки соли, три ложки уксуса 70%, две ложки корейского соевого соуса-пасты и две три столовые ложки красного молотого перца, все это тщательно перемешать. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] В первую очередь добавить соль и уксус. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться][Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Можно добавить зеленого лука и укропа. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться][Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться][Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Готовый продукт. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Через 1 час продукт готов к упортеблению. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Традиционно ХЕ употребляют с варенным рисом, можно и с хлебом . Этот рецепт Хе привезен с Дальнего Востока и остается без изменений уже много лет. |
10.08.2010, 14:01 | #23 |
Модератор
Регистрация: 01.12.2009
Адрес: Астана
Возраст: 49
Сообщений: 1,085
Сказал(а) спасибо: 743
Поблагодарили 933 раз(а) в 445 сообщениях
Вес репутации: 709 |
и еще один.
Подойдёт любая свежепойманная рыбка. А также репчатый лук, свежие огурцы, помидоры, сладкий перец, уксус, соль и красный молотый перец. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Снимаем шкуру с рыбы, можно не чистить чешую. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Забираем мясо. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Мелко нарезаем филе. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Добавляем соль, красный перец и 3-4 столовых ложек 70% уксуса ( тут каждый сам себе режиссёр) [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Мелко нарезаем все овощи. Пропорция примерно на 1 порцию мяса : 1 порция всех овощей. Ещё раз солим и перчим. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Всё тщательно перемешиваем. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Ставим небольшой пресс. Убираем в прохладное место на ночь. Можно переодически.перемешивать . На утро раскаляем растительное масло и заправляем, через 20-30 минут прошу к столу. Хе получается очень сочным. Приятного аппетита! |
13.10.2010, 00:41 | #24 |
Мудрец
|
Грибной паштет из опят
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
Не пожалеете.Рецепт из западной Украины,где водятся грибы. Грибы проварить.Пропустить через мясорубку. На 3 литра меленых грибов: 1 кг. лука 0.3 л. подсолнечного масла 0.250 гр. томатной пасты. Лук порезать кубиками.Обжарить на масле.Добавить в грибы.Тушить 1 час. Томат тушить с маслом.Добавить в грибы и тушить 30 минут. Соль-по вкусу. Банки просушить в духовке. Смесь разложить в банки и стерилизовать 30 минут.Сразу закрывать метал.крышками. Применение:Картошка.Макароны.Вареники.....и.т.д. Вкуснятина.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
23.10.2010, 17:04 | #25 |
Banned
Регистрация: 01.02.2010
Адрес: nashideto4ki.ru
Сообщений: 8,869
Сказал(а) спасибо: 18,452
Поблагодарили 20,611 раз(а) в 8,122 сообщениях
Вес репутации: 0 |
салат "Новинка"
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
5 кг. белокочанной капусты,нашинковать 1 кг. болгарского перца, соломкой 1кг. репчатого лука, полукольцами 500гр. подсолнечного масла 500гр. -9%уксуса 550гр.сахарного песка 4 столовые ложки соли Все перемешать, разложить в банки, закрыть крышками. Я закрываю капроновыми крышками и храню в холодильнике. Приятного аппетита! |
Пользователь сказал cпасибо: | Янек (25.10.2010) |
23.10.2010, 18:03 | #26 | |
Гуру
Регистрация: 17.03.2010
Адрес: Урал - опорный край Державы!
Сообщений: 152
Сказал(а) спасибо: 851
Поблагодарили 146 раз(а) в 70 сообщениях
Вес репутации: 546 |
Цитата:
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться][Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] |
|
09.01.2011, 19:02 | #27 |
Знаток
Регистрация: 18.05.2010
Сообщений: 27
Сказал(а) спасибо: 141
Поблагодарили 37 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 514 |
Шашлык
Кабоб (шашлык)
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Баранина или говядина, лук репчатый, уксус 3%-ный, перец красный молотый, зира, семена кориандра, соль, лук репчатый. Подготовленное мясо баранины или говядины нарезаю кусочками, массой 12-15г., соединяют с рубленым репчатым луком, добавляю уксус и специи, перемешивают, оставляют в холодном месте на 3-4 часа для маринования. Маринованное мясо надевают на шпажки по пять кусочков и обжариваю до готовности над раскаленными углями на мангале. При подаче шашлык посыпают нашинкованным репчатым луком. Приятного аппетита! |
14.01.2011, 15:10 | #28 |
Знаток
Регистрация: 18.05.2010
Сообщений: 27
Сказал(а) спасибо: 141
Поблагодарили 37 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 514 |
Плов с поджаркой
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
Плов с поджаркой Один из основных классических вариантов плова, который широко распространен в Ташкенте и Ферганской долине. Его готовят в чайханах, когда идет соревнование по приготовлению плова между мужчинами. Другое название его «Чойхона палов». Способ приготовления: Готовить обязательно с бараниной. Сало нарезать кубиками, вытопить в сильно разогретом котле с шарообразным дном, снять шкварки и перекалить жир до белого дымка. Затем спассеровать в нем нарезанный кольцами лук до коричневого цвета. После чего обжарить ломтики мяса до образования румяной корочки. Морковь, нашинкованную соломкой, положить в котел после обжарки мяса и продолжать жарку, часто помешивая, до полуготовности. После этого налить воду так, чтобы она слегка покрыла содержимое котла, довести до кипения, заправить солью и специями и тушить на медленном огне в течение 50-80 мин (чем дольше тушение, тем лучше вкус). Если преждевременно испарится влага, долить кипяток. Когда эта мясо-овощная основа плова (зирвак) дойдет до полной готовности, засыпать ровным слоем перебранный и промытый в 3-4 водах рис, долить воды так, чтобы она выступала над рисом на уровне 1,5-2 см, или до первого сустава указательного пальца. Из-под котла убрать весь жар, разжечь мелконаколотые дрова, содержимое котла довести до бурного и равномерного кипения. Пока влага не испарилась, испробовать на соль и при необходимости добавить. После того, как полностью испарится вода, а рис станет мягким и сыпучим, из-под котла убрать весь жар (на газовой плите пламя уменьшить до свечевого горения), плов шумовкой собрать к середине котла горкой, специальной палочкой или ручкой деревянной ложки сделать до дна котла лунки, чтобы испарилась вся влага, и тут же плотно накрыть миской для доведения плова до полной готовности на пару. Время упревания в зависимости от сорта риса от 20 до 30 мин. Перед подачей на стол плов тщательно перемешать, положить на большое блюдо горкой, кости и мясо уложить сверху, посыпать нашинкованным зеленым луком. Отдельно подать любой салат или нарезанную редьку и виноградный уксус. Необходимые продукты: на 200 гр. риса - 55 гр. сала, 150. гр. баранины, 150 гр. моркови, 100 гр. лука, соль и специи (молотый или стручковый перец, барбарис, зира — кумин) — по вкусу. Приятного аппетита! |
28.03.2011, 12:23 | #29 |
Знаток
|
Бісквітні тістечка
Бiсквiтне розмаїття
--------------------- Усi звикли, що кульмiнацiєю прийняття є частування тортом. Проте бувають випадки, коли торт їсти незручно, наприклад, на фуршетi, природi, святкуваннi уродин в офiсi. В таких випадках бiльш прийнятним варiантом будуть тiстечка. Але не магазиннi, а домашнi -- смачнi та надзвичайно апетитнi. ---------------- Необхiднi продукти ---------------------- На тiсто: 10 яєць; 10 ст. л. цукру; 10 ст. л. борошна; 2 ч. л. порошку до печива; На крем: 2 -- 2,5 пачки масла; 2 банки згущеного молока. На просочування: 1 склянка води; 1 -- 3 ст. л. цукру; 50 г коньяку (на бажання). На оздоблення: баночка коктейльних вишень; тертий шоколад; бiла кокосова стружка; мак; дрiбно меленi горiхи; полуничне желе; банан; готовi кондитерськi прикраси. Приготування ------------------------ Крок 1 --------------- Бiлки вiддiлити вiд жовткiв. Бiлки збити з цукром на густу пiну. Не перестаючи збивати, додати до бiлкiв по 1 жовтку. Борошно просiяти, змiшати з порошком до печива, потроху всипати до яєчної маси, весь час легко помiшуючи тiсто. Спекти бiсквiт у круглiй тортiвницi. Готовий корж розрiзати на чотири частини. Склянкою з гострим обiдком вирiзати кружечки. Вiдставити. Крок 2 ----------------- Зварити цукровий сироп для просочування. Дати йому охолонути. На бажання до сиропу можна додати 50 г коньяку. Залишки бiсквiту змолоти на м'ясорубцi. З масла i згущенки приготувати крем. Меншу частину крему додати до меленого бiсквiту. Добре вимiшати. Бiльшу частину залишити для намащування кружечкiв, обмащування бокiв i оздоблення. Крок 3 ---------------- Бiсквiтнi кружечки просочити цукровим сиропом, намастити кремом. Далi беремо два просоченi й намащенi кремом кружечки i вкладаємо мiж ними шар меленого та змiшаного з кремом бiсквiту. Обмащуємо боки кремом. Крок 4 ------------- Готовi тiстечка посипаємо меленими горiхами, iншi -- маком або кокосовою стружкою, або ж тертим шоколадом. Крок 5 ----------------- Верх кожного тiстечка також змащуємо кремом i оздоблюємо на свiй смак: коктейльною вишенькою, готовими кондитерськими прикрасами або тертим шоколадом, або бананом i желе. Кожне тiстечко викладаємо на мереживну серветку. Секрет ------------ У процесi приготування жоден продукт не пропаде -- навiть залишки бiсквiту використовуємо для наповнення тiстечок. Бiлки для бiсквiту обов'язково треба охолодити. Не можна збивати бiлки в алюмiнiєвому банячку, бо вони потемнiють. Тiсто на бiсквiт треба збивати тiльки вручну, великим вiничком. Тодi воно пiсля випiкання матиме щiльнiшу консистенцiю. Можна готувати бiсквiт так: спершу спекти один корж iз п'яти яєць i розрiзати його навпiл, а потiм спекти другий -- i також розрiзати. Форму для його випiкання змастити тонким шаром вершкового маргарину. Мукою не посипати -- вiд цього погiршиться смак випiчки. Братись до приготування тiстечок краще на наступний день пiсля випiкання бiсквiту. Рецепты пишем в этой теме, ссылки на другие форумы не оставляем, это противоречит [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]. Последний раз редактировалось Admina; 28.03.2011 в 14:29. |
29.08.2011, 19:55 | #30 |
Banned
Регистрация: 01.02.2010
Адрес: nashideto4ki.ru
Сообщений: 8,869
Сказал(а) спасибо: 18,452
Поблагодарили 20,611 раз(а) в 8,122 сообщениях
Вес репутации: 0 |
Коптим в домашних условиях.
Копченая свиная грудинка.
Прежде, чем коптить грудинку, её надо засолить. Делаем рассол из расчета на 1 литр воды 120 гр соли. Рассол вскипятить и в горячий опустить грудинку, через 1,5 дня этот же рассол вскипятить и снова залить грудинку, оставить ещё на 1,5 дня, через 3 дня грудинку вынуть и подвесить стекать лишний рассол - делаю это на ночь, утром можно коптить. Копчу на яблоневых опилках в течении часа [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Специальный бак для копчения в домашних условиях. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Готовый продукт. [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] Ну, а теперь приятного аппетита!!! |
Метки |
выпечка, домашние заготовки, заготовки, копчение, кулинария, различные блюда, рецепты, салаты, сладости, соление |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Поведение заказчика, делимся опытом. | Alex073 | Секреты видеосъемки и монтажа. Мастер-классы. | 95 | 10.09.2013 07:37 |
Практическое применение футажей - делимся своими наработками | Admina | Футажи / footages | 13 | 03.11.2010 00:50 |
Делимся мнением и опытом по Sony HDR HC5E | nikonov | Видеокамеры | 3 | 20.08.2010 08:40 |
Делимся заказами на видеосъёмку или монтаж | Vitaly | Работа - поиск, предложения... | 2 | 21.12.2009 16:56 |