Делимся своими рецептами.

[ВячеславKZ]

Замечательная тема!!!
Я отношу себя к людям, которые готовить любят больше чем кушать. Знаю множество рецептов и с удовольствием готовлю, люблю придумывать новые рецепты.

Всё подряд писать не стану, просто выложу самые простые (на мой взгляд) рецепты и наиболее оригинальные (опять же на мой взгляд).

Автор блюда не известен так же как и его название. Я назвал это "Гребешки"

Нам понадобится кабачок и пельменное тесто.
Кабачок нарезаем кольцами толщиной 5-7 мм. Кольца разрезаем на полукольца или четвертинки (в зависимости от диаметра кабачка).
Из теста накатываем лепешки как на пельмени или вареники.
Дольку кабачка кладем на лепешку, но не по центру, а на половинку лепешки, второй половинкой накрываем кабачок. Края лепешки слепливаем при помощи вилки (как при лепке чебуреков). Жарим на сковороде так же как чебуреки.

В рецепте я упустил момент соления. Дело в том, что все делают это по разному. Я сыплю несколько крупинок соли непосредственно на дольку кабачка, лежащую на лепешке, другие солят кабачок предварительно - пересыпают нарезанный кабачок солью и дают настояться некоторое время, но мне этот вариант не очень нравится, потому что кабачок выделяет сок, который мешает слепливать тесто.
Кроме соли кабачок можно посыпать черным молотым перцем, но это на любителя.

[ВячеславKZ]

Сельдь в горчичном соусе
Соус:
Горчицу (желательно самодельную а не магазинную) разбавляем водой, пропорция не принципиальна, к примеру на стакан воды 2-4 столовые ложки горчицы (готовой, а не порошка).
Уксус по вкусу.
Немного соли (т.к. пресный соус может обезвкусить сельдь). немного ростительного масла.
Тщательно перемешиваем.

Сельдь:
Чистим соленую селедку, отделяем от костей, можно снять шкурку (получаем филе). Филе разрезаем на порционные кусочки.
Одну луковицу разрезаем на кольца или полукольца. Перемешиваем с селедкой в какой либо посуде имеющей крышку (обычная банка, доза с крышкой, любой контейнер для пищевых продуктов).
В полученную смесь по желанию можно добавить лавровый лист, перец горошком, готовую магазинную приправу для сельди.

Заливаем сельдь соусом, закрываем и ставим в прохладное место, можно в холодильник. Даем настояться в течение 2-3 часов, можно больше.
Подается по разному как в соусе так и без него.

Не подумайте, что этот рецепт понравится только любителям остренького. После 2-3 часов блюдо становится очень нежным, горчица теряет свою жгучесть, а сельдь приобретает приятный пикантный аромат.

[ВячеславKZ]

Огурчики по корейски

4 кг огурцов (режем вдоль на 4-8 частей в зависимости от толщины огурца)
1 стакан сахара
0.5 стакана соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан жгучего молотого перца (ВНИМАНИЕ!!! если Вы не кореец, то лучше 1/4 - 1/2 стакана)
2 стакана давленного чеснока (для НЕ корейцев 1 стакан)

Все стоит 8 часов (иногда перемешивать) потом раскладывается по банкам и стерилизуется, 1л - 10 мин, 2л - 20 мин.

Любопытный факт:
Когда у меня собираются гости,на стол ставлю обычные соленые огурцы и огурцы по корейски. К концу застолья соленые огурцы остаются почти не тронутыми, корейские огурчики уходят моментально и гости требуют добавки

P.S. Чуть не забыл.
ВНИМАНИЕ!!! При очистке перца от семян пользуйтесь резиновыми или полиэтиленовыми перчатками. Используйте отдельный нож и отдельную разделочную доску. Ни в коем случае не подпускайте к столу детей. После работы с перцем тщательно отмойте руки в проточной воде(несколько раз)

[Vitaly]

Выкладывайте фото блюд, так интереснее будет!

[Admina]

ПОДГРУЗДЬ

Рассол:
На 4 л воды – 5 лавр. листа, 10 шт. горошка черного перца, 10 шт. гвоздики, немного укропа или семян укропа, 1 ч. лож. уксусной кислоты, немного соли, чтобы рассол был слегка соленый.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Грибы вымыть от грязи, положить в емкость и залить холодной водой, вымачивать 3 дня, воду менять, как можно чаще. Затем грибы уложить слоями, ножками вверх в эмалированную посуду, каждый слой пересыпать солью, (из расчёта 10 кг грибов и 400 гр соли). Сверху положить груз, чтобы грибы утонули в собственном соку и оставить на 10 дней в холодном месте. Через 10 дней грибы очень хорошо промыть в проточной воде. Вскипятить рассол, опустить в него грибы и варить, как закипит 10 минут. Затем разложить в стерильные банки и закатать под железные крышки. Зимой перед употреблением промыть от рассола. Заправить грибы можно сметаной или майонезом добавив чеснока (можно и б/него), просто репчатым луком и подс. маслом, одним словом на ваш вкус.

[Admina]

Помидор – 1 кг,
Капуста – 1 кг (очищен.),
Лук реп. – 1 кг (очищен.),
Морковь – 1 кг (очищен.),
Опята – 1,5 кг (отварные),
Вода – 1 л,
Масло подс. – 250 гр.,
Сахар – 150 гр.,
Соль – 70 гр.,
Уксус – 2 ч. лож.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Овощи нарезать, положить в емкость для варки, добавить воду, масло, сахар, соль, уксус и варить, как закипит 2 часа при закрытой крышке, как можно чаще помешивать, чтобы не подгорело.
За 15 мин. до конца варки положить 5 лавровых листиков, 10 шт. душистого горошка. Разложить в стерильные банки и закатать под железные крышки.
Я люблю делать эту солянку в виде икры, то есть не резать овощи, а измельчить в кухонном комбайне, можно и на мясорубке, как и показано на фото.
Вкусно!

[Янек]

Варим маринад, пропорции взяты на 1кг.мороженой рыбы.

100гр. - подсолнечного масла;
100гр. - уксуса 9% ;
1ст.лож. - соли;
1ч.лож. - сахара;
1ч.лож. - молотого перца;
(В данный маринад вода не добавляется)

Как маринад закипит добавляем 4 ст.лож. кетчупа или томатного соуса. Все перекепетить,отставить и остудить. Можна добавить лавр. листа и душистого перца.
Выкладаем в емкость слоями: слой рыбы (порезанной на куски), слой лука и заливаем маринадом.

Приятного аппетита!

[aleks_nsk]

limush, блин, прям слюнки текут, особенно ПОДГРУЗДЬ, так и хочется беленькой из морозилки дастать

[africa]

Как приготовить суши

Если вы собрались приготовить суши у себя дома, то это сделать не настолько сложно, как кажется. Вполне возможно, что получиться не слишком красиво и аккуратно. Но не стоит расстраиваться, ведь с каждым последующим приготовлением навыки будут совершенствоваться, будет сокращаться затраченное на него время, тем более что вкус уж никак не связан с тем, насколько красиво у вас получилось.
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
Приготовление суши

Для приготовления суши, которое занимает примерно час-два, необходимы следующие компоненты:
Необходим специальный коротко-зернистый рис. В нем содержится большое количество клейковины, позволяющей ему хорошо удерживаться вместе после варки.
Сушеные листья морской водоросли нори. Они хорошо размягчаются содержащейся в рисе влагой.
Маринованный имбирь, подаваемый вместе с суши.
Рисовый уксус, добавляемый в суши-рис для придания аромата.
Паста, приготовленная из японского хрена васаби.
Существует множество вариантов приготовления суши


Футомаки (толстые роллы). Представляют собой большие рулеты, содержащие до пяти начинок.
Нигири-суши. Это самый распространенный вид суши. Лепка выполняется руками, перед подачей выкладываются на салатных листьях, сверху размещается сырая рыба.
Темаки. Кулечки, свернутые из половинок листа водоросли нори и заполненные начинкой.
Урамаки. Вывернутые наизнанку рулеты. Рис находиться на наружной стороне свернутого листа водоросли.

Наверное, многие думают, что рыба является главной составляющей при приготовлении суши. Но на самом деле это не так – рис входит во все рецепты и является основным ингредиентом.

Для приготовления суши-риса (суши-меши) необходимо:
японский рис – 300 г;
рисовый уксус – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – ½ ст. ложки.

Рис необходимо промыть в холодной воде, после чего выложить на сито для просушивания . Через некоторое время, положить в кастрюлю и, добавив 350 мл воды, поставить на огонь. Варить на умеренном огне до полного впитывания воды. Затем рис смешивается с остальными составляющими и оставляется для остывания.
Рецепт суши

Рассмотрим рецепт приготовления норимаки (классических роллов), как самый простой. Для приготовления необходимо:
рис – 150 г;
листья водоросли нори – 3 шт.;
филе тунца – около 100 г;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус – 2 ст. ложки;
соевый соус, имбирь, васаби.

Рис готовится согласно рецепту приготовления суши-риса. Затем разравнивается равномерным слоем на шершавой стороне листа норы. На рис ложится длинный кусочек тунца и смазывается васаби. Рулет сворачивается при помощи коврика. Края свернутого рулета ровняются, затем он нарезается на ровные части. Подается к столу с соевым соусом и имбирем.

Необязательно использовать только сырую рыбу. В качестве начинки можете использовать все, что вам по вкусу.

[Admina]

Рассол:
Вода - 1.5 л,
Соль - 70 гр.

На 3 литровую банку:
Укроп (семена) - 1 ч.л. с горкой ,
Чеснок - 7 долек (можно больше),
Лавр. лист - 5 шт.,
Душистый перец горош. - 10 шт.,
Гвоздика - 5 шт.
Специи можно класть на свое усмотрение кому, что нравится.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Огурцы вымыть, срезать плодоножку, специи положить на дно банки, затем уложить огурцы. рассол вскипятить, остудить, чтобы был чуть теплый, залить огурцы,
выдержать дома 1.5 - 2 суток, чтобы произошло брожение, огурцы преобретут оливковый цвет, затем убрать в холодильник и дать постоять еще одни сутки.
Огурцы готовы к употреблению.