Делимся своими рецептами.

[Ксюха100]

Салат из курицы и свежих овощей

Отличный быстрый ужин!

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 шт.
Помидоры — 3-4 шт.
Огурцы — 1-2 шт.
Листья салата — по вкусу
Зеленый лук — 3 стебля
Петрушка — 3-4 веточки
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, перец, пряности — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе и все овощи помыть. Зелень измельчить, огурцы и помидоры произвольно нарезать.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить курицу до золотистого цвета. Листья салата выложить на тарелку.
3. Сверху равномерно распределить нарезанные овощи.
4. Выложить на овощи остывшую курицу, посыпать измельченной зеленью. Заправить салат оливковым маслом и подавать к столу.

[Ксюха100]

Помидоры, фаршированные курицей.

Ингредиенты:

- помидоры
- куриная грудинка
- майонез
- специи
- сыр

Приготовление:

1. Берем несколько помидорчиков и удаляем из них сердцевинку
2. Обжариваем со специями куриную грудинку (или курицу-гриль можно мелко нарезать)
3. Начиняем этой грудинкой помидорчики,сверху толстым-толстым слоем майонеза и щедрой шапочкой сыр.
4. Ставим в горячую духовку (240-260 град.) на 15 минут , чтобы сыр подрумянился.

[Ксюха100]

Соус сметанный

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 ст. л. оливкового масла
● 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
● 1 ч. л. горчицы
● 7 ст. л. сметаны
● соль и перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец. Добавляем сметану и перемешиваем. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

[Ксюха100]

Соус чесночно-йогуртовый

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 стакан несладкого йогурта
● 1/2 головки чеснока
● 5 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить по вкусу. Можно добавить зелень.

[Ксюха100]

Ореховый соус

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 ст. л. арахисового масла (паста)
● 180–200 мл воды
● 4 ст. л. соевого соуса
● 2 ст. л. кунжутного масла
● 3 ч. л. яблочного уксуса
● 2 ст. л. измельченных семечек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Арахисовую пасту смешайте с водой, перелейте в каcтрюлю и доведите до кипения на слабом огне. Добавьте кунжутное масло и перемешайте. Добавьте соевый соус и яблочный уксус. Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте семечки в соус и перемешайте.

[AgataA]

ПЕЧЁНОЧНЫЙ САЛАТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 0,5 кг говяжьей или телячьей печени
● 2 морковки
● 2 луковицы
● 3 средние соленые огурцы (200 г)
● 1 банка консервированного зеленого горошка
● соль, перец, майонез по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень отварить в подсоленной воде, охладить и натереть на крупной терке.Лук порезать четверть кольцами, поджарить на растительном масле до прозрачности, добавить потертую на крупной терке морковь и потушить пока морковь не станет мягче. Снять с огня, охладить. Огурцы порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Открыть банку горошка, сцедить жидкость. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом, перемешать.
Выложить в глубокий салатник, украсить зеленью, подать к столу. Совет: если есть время и терпение, все ингредиенты порезать очень тонкой соломкой. Лучше салат с печенью подходит теплым (по крайней мере не холоднее комнатной температуры), поэтому перед подачей на стол его следует заранее достать из холодильника.

[Жрец Нефтиды]

В Сети есть несколько тем о приготовлении арахисовой пасты дома. Только в них почему-то не рассматриваются две очень важные тонкости данного процесса.
Берём очищенный арахис, промываем, вываливаем на сковородку из нержавейки (масло не добавляем), ставим в духовку и пропекаем при температуре около 200 градусов. И вот тут мы сталкиваемся с первой тонкостью: арахис нужно хорошо пропечь. Хорошо – это минут 45-50. Если мы арахис не дожарим, то он в пасту не превратится, сколько его ни измельчай. Это будет просто очень мелко измельчённый арахис, похожий по консистенции на соль, но не паста. Если мы передержим арахис в духовке, то он начнёт пригорать. Да, паста получится, но она будет с пригорелым вкусом. Уловить момент, когда арахис уже пропечён, но ещё не начал пригорать, довольно трудно: нам нужно вписаться в пятиминутное окно. Поэтому проще купить жареный арахис. Сейчас у нас сырой чищенный арахис стоит 150 руб./кг, жареный – 170. С учётом того, что арахис теряет в весе при прожаривании, в деньгах мы ничего не потеряем.
Готовый жареный арахис рекомендую промыть в сите и прокалить в духовке минут 10 для дезинфекции. Остужаем, засыпаем в чашу блендера. И вот тут мы подходим ко второй тонкости. Чтобы получилась паста, у блендера должна быть большая частота вращения ножей и большая мощность. Большая – это сколько? Я использую блендер Redmond RHB-2944 номинальная мощность 800 Вт, максимальная 1300 Вт. Частота вращения в турбо режиме 16 тыс. об/мин. В крышке чаши вмонтирован редуктор с передаточным числом 4. На ножах имеем 4 тыс. об/мин. Этого достаточно. Более маленькие скорости вращения не превратят арахис в пасту.
Включаем турбо режим, и на второй-третьей минуте начинается древнеегипетская алхимия: измельчённый арахис из сыпучей консистенции переходит в пастообразную. Ничего добавлять не надо, всё выделяется из самого арахиса. Наблюдать за таким фазовым переходом крайне интересно.
Теперь попробуем взять сырой арахис, пропечь минут 15 и начать измельчать. Да, сам по себе он в пасту не превратится. После примерно 3 минут измельчения (а не сразу!) начнём добавлять рафинированное подсолнечное масло. Мы тоже получим пастообразную субстанцию. Назовём её "псевдо паста".
Псевдо паста и собственно паста – это два разных по вкусовым качествам продукта. Что вкуснее? О вкусах не спорят. Мне псевдо паста нравится гораздо больше. Собственно паста – она липкая, поперёк горла становится. После экспериментов я решил отказаться от пасты в пользу псевдо пасты.
Паста и псевдо паста хорошо хранятся в стеклянной банке в холодильнике. Я заготавливаю сразу килограмм.
Из псевдо пасты можно сделать марципановую начинку для рогаликов. Смешиваем псевдо пасту с сахаром – вот и начинка, а тесто можно купить. Проще купить готовый рогалик? Да, проще, но там марципана – кот наплакал. А своей рукой уж положишь, так положишь.

[banga]

Вчера вот только сырники делал. Мне понравилось.
Пышные сырники
250 г творога;
1 яйцо;
2 столовые ложки муки;
1 столовая ложка манной крупы;
1 столовая ложка сахара;
½ чайной ложки соды с добавлением лимонного сока;
щепотка соли;
щепотка ванилина;
Все перемешиваем, делаем формочки и жарим на cковородке.

[Evgeniy26]

Нужно будет попробовать приготовить, мне кажется это вкусно!