Videoforum - форум о видео и не только!


Вернуться   Videoforum - форум о видео и не только! > Прочие форумы > Флуд - тоже труд!

Важная информация

Флуд - тоже труд! Немодерируемый раздел, отрываемся, пишем о чём угодно...

Ответ
 
Опции темы
Старый 09.01.2011, 19:02   #31
slava5806
Знаток
 
Регистрация: 18.05.2010
Сообщений: 27
Сказал(а) спасибо: 149
Поблагодарили 37 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 314
slava5806 has a spectacular aura about
По умолчанию Шашлык

Кабоб (шашлык)
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Баранина или говядина, лук репчатый, уксус 3%-ный, перец красный молотый, зира, семена кориандра, соль, лук репчатый.

Подготовленное мясо баранины или говядины нарезаю кусочками, массой 12-15г., соединяют с рубленым репчатым луком, добавляю уксус и специи, перемешивают, оставляют в холодном месте на 3-4 часа для маринования.

Маринованное мясо надевают на шпажки по пять кусочков и обжариваю до готовности над раскаленными углями на мангале. При подаче шашлык посыпают нашинкованным репчатым луком.

Приятного аппетита!
slava5806 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Admina (09.01.2011), aleksey (09.01.2011), Янек (29.08.2011)
Реклама на форуме
Старый 14.01.2011, 15:10   #32
slava5806
Знаток
 
Регистрация: 18.05.2010
Сообщений: 27
Сказал(а) спасибо: 149
Поблагодарили 37 раз(а) в 14 сообщениях
Вес репутации: 314
slava5806 has a spectacular aura about
По умолчанию Плов с поджаркой

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
Плов с поджаркой

Один из основных классических вариантов плова, который широко распространен в Ташкенте и Ферганской долине. Его готовят в чайханах, когда идет соревнование по приготовлению плова между мужчинами. Другое название его «Чойхона палов».

Способ приготовления:
Готовить обязательно с бараниной. Сало нарезать кубиками, вытопить в сильно разогретом котле с шарообразным дном, снять шкварки и перекалить жир до белого дымка. Затем спассеровать в нем нарезанный кольцами лук до коричневого цвета. После чего обжарить ломтики мяса до образования румяной корочки. Морковь, нашинкованную соломкой, положить в котел после обжарки мяса и продолжать жарку, часто помешивая, до полуготовности. После этого налить воду так, чтобы она слегка покрыла содержимое котла, довести до кипения, заправить солью и специями и тушить на медленном огне в течение 50-80 мин (чем дольше тушение, тем лучше вкус). Если преждевременно испарится влага, долить кипяток. Когда эта мясо-овощная основа плова (зирвак) дойдет до полной готовности, засыпать ровным слоем перебранный и промытый в 3-4 водах рис, долить воды так, чтобы она выступала над рисом на уровне 1,5-2 см, или до первого сустава указательного пальца. Из-под котла убрать весь жар, разжечь мелконаколотые дрова, содержимое котла довести до бурного и равномерного кипения.
Пока влага не испарилась, испробовать на соль и при необходимости добавить. После того, как полностью испарится вода, а рис станет мягким и сыпучим, из-под котла убрать весь жар (на газовой плите пламя уменьшить до свечевого горения), плов шумовкой собрать к середине котла горкой, специальной палочкой или ручкой деревянной ложки сделать до дна котла лунки, чтобы испарилась вся влага, и тут же плотно накрыть миской для доведения плова до полной готовности на пару. Время упревания в зависимости от сорта риса от 20 до 30 мин. Перед подачей на стол плов тщательно перемешать, положить на большое блюдо горкой, кости и мясо уложить сверху, посыпать нашинкованным зеленым луком.
Отдельно подать любой салат или нарезанную редьку и виноградный уксус.

Необходимые продукты: на 200 гр. риса - 55 гр. сала, 150. гр. баранины, 150 гр. моркови, 100 гр. лука, соль и специи (молотый или стручковый перец, барбарис, зира — кумин) — по вкусу.

Приятного аппетита!
slava5806 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Admina (14.01.2011), Янек (29.08.2011)
Старый 28.03.2011, 12:23   #33
Ksenija
Знаток
 
Регистрация: 28.03.2011
Возраст: 44
Сообщений: 34
Сказал(а) спасибо: 26
Поблагодарили 97 раз(а) в 27 сообщениях
Вес репутации: 289
Ksenija is just really nice
Отправить сообщение для Ksenija с помощью ICQ
По умолчанию Бісквітні тістечка

Бiсквiтне розмаїття
---------------------
Усi звикли, що кульмiнацiєю прийняття є частування тортом. Проте
бувають випадки, коли торт їсти незручно, наприклад, на фуршетi, природi,
святкуваннi уродин в офiсi. В таких випадках бiльш прийнятним варiантом будуть
тiстечка. Але не магазиннi, а домашнi -- смачнi та надзвичайно
апетитнi.
----------------
Необхiднi продукти
----------------------
На тiсто:

10 яєць;
10 ст. л. цукру;
10 ст. л. борошна;
2 ч. л. порошку до печива;

На крем:

2 -- 2,5 пачки масла;
2 банки згущеного молока.


На просочування:

1 склянка води;
1 -- 3 ст. л. цукру;
50 г коньяку (на бажання).


На оздоблення:

баночка коктейльних вишень;
тертий шоколад;
бiла кокосова стружка;
мак;
дрiбно меленi горiхи;
полуничне желе;
банан;
готовi кондитерськi прикраси.


Приготування
------------------------

Крок 1
---------------

Бiлки вiддiлити вiд жовткiв. Бiлки збити з цукром на густу пiну.
Не перестаючи збивати, додати до бiлкiв по 1 жовтку.
Борошно просiяти, змiшати з порошком до печива, потроху всипати
до яєчної маси, весь час легко помiшуючи тiсто.
Спекти бiсквiт у круглiй тортiвницi.
Готовий корж розрiзати на чотири частини. Склянкою з гострим обiдком
вирiзати кружечки. Вiдставити.

Крок 2
-----------------

Зварити цукровий сироп для просочування. Дати йому охолонути. На бажання
до сиропу можна додати 50 г коньяку.
Залишки бiсквiту змолоти на м'ясорубцi.
З масла i згущенки приготувати крем. Меншу частину крему додати до
меленого бiсквiту. Добре вимiшати. Бiльшу частину залишити для
намащування кружечкiв, обмащування бокiв i оздоблення.

Крок 3
----------------

Бiсквiтнi кружечки просочити цукровим сиропом, намастити кремом.
Далi беремо два просоченi й намащенi кремом кружечки i
вкладаємо мiж ними шар меленого та змiшаного з кремом бiсквiту.
Обмащуємо боки кремом.

Крок 4
-------------

Готовi тiстечка посипаємо меленими горiхами, iншi --
маком або кокосовою стружкою, або ж тертим шоколадом.

Крок 5
-----------------

Верх кожного тiстечка також змащуємо кремом i оздоблюємо на
свiй смак: коктейльною вишенькою, готовими кондитерськими прикрасами
або тертим шоколадом, або бананом i желе.
Кожне тiстечко викладаємо на мереживну серветку.

Секрет
------------

У процесi приготування жоден продукт не пропаде -- навiть
залишки бiсквiту використовуємо для наповнення тiстечок.
Бiлки для бiсквiту обов'язково треба охолодити.
Не можна збивати бiлки в алюмiнiєвому банячку, бо вони
потемнiють.
Тiсто на бiсквiт треба збивати тiльки вручну,
великим вiничком. Тодi воно пiсля випiкання матиме щiльнiшу
консистенцiю.
Можна готувати бiсквiт так: спершу спекти один корж iз
п'яти яєць i розрiзати його навпiл, а потiм спекти другий -- i також
розрiзати.
Форму для його випiкання змастити тонким шаром вершкового
маргарину. Мукою не посипати -- вiд цього погiршиться смак випiчки.
Братись до приготування тiстечок краще на наступний день пiсля
випiкання бiсквiту. Рецепты пишем в этой теме, ссылки на другие форумы не оставляем,
это противоречит [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться].

Последний раз редактировалось Admina; 28.03.2011 в 14:29.
Ksenija вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Admina (28.03.2011), Янек (29.08.2011)
Старый 29.08.2011, 19:55   #34
Admina
Администратор
 
Аватар для Admina
 
Регистрация: 01.02.2010
Адрес: nashideto4ki.ru
Сообщений: 8,944
Сказал(а) спасибо: 18,482
Поблагодарили 21,520 раз(а) в 8,210 сообщениях
Вес репутации: 3214
Admina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond repute
Thumbs up Коптим в домашних условиях.

Копченая свиная грудинка.

Прежде, чем коптить грудинку, её надо засолить.
Делаем рассол из расчета на 1 литр воды 120 гр соли.
Рассол вскипятить и в горячий опустить грудинку, через 1,5 дня этот же рассол вскипятить и снова залить грудинку, оставить ещё на 1,5 дня,
через 3 дня грудинку вынуть и подвесить стекать лишний рассол - делаю это на ночь, утром можно коптить.
Копчу на яблоневых опилках в течении часа

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Специальный бак для копчения в домашних условиях.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Готовый продукт.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Ну, а теперь приятного аппетита!!!
Изображения
Тип файла: jpg 1 коптим.jpg (91.5 Кб, 140 просмотров)
Тип файла: jpg 2 коптим.jpg (81.6 Кб, 117 просмотров)
Тип файла: jpg 3 коптим.jpg (70.0 Кб, 125 просмотров)
Тип файла: jpg 4 коптим.jpg (69.2 Кб, 134 просмотров)
Admina вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
aleksey (30.08.2011), Vitaly (29.08.2011), Янек (29.08.2011)
Старый 07.10.2011, 00:20   #35
Admina
Администратор
 
Аватар для Admina
 
Регистрация: 01.02.2010
Адрес: nashideto4ki.ru
Сообщений: 8,944
Сказал(а) спасибо: 18,482
Поблагодарили 21,520 раз(а) в 8,210 сообщениях
Вес репутации: 3214
Admina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond repute
По умолчанию Шарлотка.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Яйца - 4 шт.
Сах. песок - 1 стакан
Сода питьевая - 2 щепотки
Мука - 1 стакан
Майонез - 1 ст. ложка
Яблоки - 3 шт.

Яйца, сахар, соду взбить в пышную массу, добавить майонез - перемешать, добавить муку и хорошо перемешать.
В емкости для выпечки смазать дно подсолн. маслом, нарезать яблоки и равномерно распределить в форме,
вылить тесто. Выпекать в духовке при t180 градусов 40 мин, готовность проверить спичкой - проткнув пирог,
если спичка сухая - готов.
Изображения
Тип файла: jpg шарлотка.jpg (66.5 Кб, 118 просмотров)
Admina вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Vitaly (07.10.2011), Янек (07.10.2011)
Старый 07.10.2011, 00:37   #36
Admina
Администратор
 
Аватар для Admina
 
Регистрация: 01.02.2010
Адрес: nashideto4ki.ru
Сообщений: 8,944
Сказал(а) спасибо: 18,482
Поблагодарили 21,520 раз(а) в 8,210 сообщениях
Вес репутации: 3214
Admina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond repute
По умолчанию Суп-харчо из говядины.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Грудинка говядины - 600 гр.
Лук реп. - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 5 шт.
Перец бол. - 2 шт.
Рис - столько, сколько кладете на суп
Лист лавр. - 1 шт.

Грудинку порезать на кусочки, обжарить, затем в этом же масле обжарить лук и морковку,
сложить все в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить варить на небольшом огне.
Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку или кух. комбайн помидоры, перец и промытый рис.
Варить до полной готовности риса.
При подаче в готовый суп положить толченый чеснок. По желанию можно добавить горький перец.
Изображения
Тип файла: jpg суп-харчо.jpg (66.4 Кб, 136 просмотров)
Admina вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Vitaly (07.10.2011), Янек (07.10.2011)
Старый 07.10.2011, 12:41   #37
Admina
Администратор
 
Аватар для Admina
 
Регистрация: 01.02.2010
Адрес: nashideto4ki.ru
Сообщений: 8,944
Сказал(а) спасибо: 18,482
Поблагодарили 21,520 раз(а) в 8,210 сообщениях
Вес репутации: 3214
Admina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond repute
По умолчанию Секрет варки макаронных изделий.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Хочу поделиться секретом варки макаронных изделий.
Прежде, чем варить макароны, обязательно поджариваю на сковороде (без масла)
до слегка желтоватого цвета, постоянно помешивая, затем, осторожно, маленькими порциями всыпаю в кипящую соленую воду.
Варим до готовности. В чём преимущество жаренных макарон от не жаренных, можно не беспокоиться, что при варке переваришь,
макароны держат свою форму и не развариваются, получается приятный цвет и вкус.
Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg варим макароны.jpg (73.5 Кб, 133 просмотров)
Admina вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Vitaly (07.10.2011), Янек (07.10.2011)
Старый 10.10.2011, 14:57   #38
Admina
Администратор
 
Аватар для Admina
 
Регистрация: 01.02.2010
Адрес: nashideto4ki.ru
Сообщений: 8,944
Сказал(а) спасибо: 18,482
Поблагодарили 21,520 раз(а) в 8,210 сообщениях
Вес репутации: 3214
Admina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond repute
По умолчанию Беляши.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Мука - 950 гр.
Сахар - 5 ст. ложек с небольшой горкой
Соль - 2 ч. ложки без горки
Яйца - 1 шт.
Вода кипяч. - 0,5 литра
Дрожжи не сухие - 50 гр (тесто подойдёт через 1,5 часа), 100 гр.(тесто подойдёт через 40 мин)
Подсолнечное масло - 70 гр
Фарш - 1 кг (подсолить и добавить лук)

Воду, соль, сахар, яйцо, масло, дрожжи хорошо размешать, всыпать муку - размешать и оставить для поднятия теста.
Затем поверхность стола смазать подс. маслом и выложить тесто для разделки. Из этой массы теста получается примерно 33 - 37 штук мучных изделий.
Разделанному тесту на порционные кусочки надо дать 5 минут подойти и только после этого слепить пирожки, беляши, булочки т.д.
Выпекать в духовке при t 220 - 240 градусов до готовности, как подрумянятся.
Беляши жарят на сковороде на подс. масле без запаха, на слабом огне при закрытой крышке.
Изображения
Тип файла: jpg беляши.jpg (66.8 Кб, 133 просмотров)
Admina вне форума   Ответить с цитированием Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
aleksey (10.10.2011), Янек (10.10.2011)
Старый 03.11.2011, 16:41   #39
sibiryack
Новичок
 
Регистрация: 03.11.2011
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 3 раз(а) в 1 сообщении
Вес репутации: 0
sibiryack has a spectacular aura about
По умолчанию Уха рыбацкая

Вкусная уха получается из самой свежей рыбы, если она уснула за 3-4 часа до момента приготовления ухи, то вкусовые качества ухудшаются. Хорошую уху варят из разнообразных рыб, сообщающих ей качества, свойственные каждому виду: ерш и окунь придают наваристость, клейкость и приятный вкус; налим и пескарь –нежность и сладость; густеру, плотва и другую мелкую белую рыбу используют для навара.
В зависимости от количества пойманной рыбы и ее крупности можно сварить одинарную, двойную или тройную уху, по числу порций рыбы, отвариваемой в одном и том же объеме бульона.
Мелкую выпотрошенную и хорошо промытую рыбу делят на три части. Если котелок имеет специальный перфорированный поддон, то в него укладывают первую порцию рыбы и отваривают в течение 30 минут. Поддон вытаскивают из котелка и рыбу выбрасывают. В том же бульоне аналогично отваривают вторую и третью порции.
В готовый бульон опускают неочищенную луковицу репчатого лука, нарезанную морковь, картофель, лавровый лист (1-2 шт.), душистый и черный перец (по 2-3 горошины) и соль по вкусу и кипятят до готовности моркови, примерно 15-20 минут. После этого в бульон опускают порционные куски крупной рыбы и ухи варят до готовности (15-20). Во время варки надо удалять образующуюся пену.
Если котелок обыкновенный, порции рыбы отваривают в чистой марле, подвешенной к палочке, укладываемой на края котелка. Варить рыбу в котелке навалом не следует, так как бульон придется процеживать через марлю, а для этого необходим второй котелок. При приготовлении ухи из свежей рыбы в бульон достаточно положить только луковицу, соль и картофель. Рекомендуется в бульон опустить несколько рыбьих пузырей, придающих уже особый аромат. Их выбрасывают вместе с мелкой рыбой. Если по неосторожности был раздавлен желчный пузырь или рыба поймана в не проточном водоеме, то надо опустить в кипящую воду на 5-10 минут два три березовых уголька от запаха тины можно избавится, промыв рыбу в крепком растворе соли или уксуса (1-2 ложки на 1 л воды). С этой же целью с налима сома следует снять кожу пересоленную уху можно спасти, добавив в нее кусочек сахара.
Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось Admina; 03.11.2011 в 16:53. Причина: .
sibiryack вне форума   Ответить с цитированием Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Admina (03.11.2011), ВячеславKZ (23.07.2013), Янек (03.11.2011)
Старый 12.02.2012, 13:04   #40
Admina
Администратор
 
Аватар для Admina
 
Регистрация: 01.02.2010
Адрес: nashideto4ki.ru
Сообщений: 8,944
Сказал(а) спасибо: 18,482
Поблагодарили 21,520 раз(а) в 8,210 сообщениях
Вес репутации: 3214
Admina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond reputeAdmina has a reputation beyond repute
По умолчанию Жаренные булочки.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Наверняка у каждого из вас залеживался хлеб или батон, когда покупался свежий, а предыдущий,
так и оставался лежать – в лучшем случае скармливался птичкам – в худшем – плесневел и выбрасывался.
Сегодня, я хочу поделиться рецептом жаренных булочек из залежавшегося батона, он прост, но очень вкусен.
Для этого нам понадобятся сырые яйца, соль, батон и подс. масло для жарки (без запаха).
В глубокую тарелку разбить яйца, посолить, чтоб было слегка пересолено, размешать в однародную массу без тягучестей,
нарезать батон не толсто и каждый кусочек окунуть в яичную массу и при этом слегка на него нажать, чтоб пропитался яйцом,
поджарить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg жареные булочки.jpg (64.5 Кб, 128 просмотров)
Admina вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Пользователь сказал cпасибо:
Янек (12.02.2012)
Ответ

Метки
выпечка, домашние заготовки, заготовки, копчение, кулинария, различные блюда, рецепты, салаты, сладости, соление

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Поведение заказчика, делимся опытом. Alex073 Секреты видеосъемки и монтажа. Мастер-классы. 95 10.09.2013 07:37
Практическое применение футажей - делимся своими наработками Admina Футажи / footages 13 03.11.2010 00:50
Делимся мнением и опытом по Sony HDR HC5E nikonov Видеокамеры 3 20.08.2010 08:40
Делимся заказами на видеосъёмку или монтаж Vitaly Работа - поиск, предложения... 2 21.12.2009 16:56


Часовой пояс GMT +1, время: 15:01.




Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot


Рейтинг@Mail.ru